影響果蔬烘干效果（品質）、烘干成本的因素很多，應綜合考慮各個因素，針對不同品種與設備自身的特點、環(huán)境因素等制定相應的烘干機程序，如入倉布料、烘干控制溫度、烘干所用時間、中間轉換熱風風向時間、烘干后通風方式、環(huán)境溫度、相對濕度等。
1、避免通冷風
盡可能避免果蔬烘干后立刻通冷風，以免果蔬產生爆裂現象，造成不必要的損失。
2、員工培訓
使用
烘干機設備前對員工進行集中培訓，熟練掌握果蔬烘干設備及相關設施性能特點及操作方法，避免因誤操作產生不必要的損失。
3、合理分工
對各個崗位進行合理分工，實行責任制、量化、細化技術人員，工人工作及其職責，以保證設備安全有效運轉，提高生產效益。
4、各部門合作
做好與其他各部門的工作?？刂坪霉呤召徦?、進度及每一品種的生產總量，合理分配果蔬烘干倉單倉裝機容量（果蔬物料厚度）。
5、及時調整烘干方案
密切監(jiān)控烘干過程中果蔬水分變化情況，及時調整烘干方案，避免失誤，降低成本費用。
